事实上，收购残次果已经成为果汁行业的潜规则，但有专家称这未必导致最后生产的果汁不合格。

“相关报道中只说在收购环节看到有腐烂变质的水果，但生产环节有没有混入并不清楚。”对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受媒体采访时表示，残次果都是可以做果汁的，但腐烂变质的水果不可以，大型果汁企业都有严格的人工和机器筛选，在流水线上能分拣出腐烂水果。

使用新鲜水果 饮用方式不当健康也打折

果汁行业出现这一大事件，对很多爱喝果汁的朋友们而言犹如一段“噩耗”。使用腐烂水果不仅不能丰富身体营养元素，还会埋下各种健康隐患。然而爱喝果汁的朋友们可能并不了解，其实就算使用新鲜水果榨汁，喝果汁方式不对，营养元素也会大打折扣。

诚然，对于忙碌的OFFICE一族而言，喝果汁要比吃水果方便多了。但问题是，喝果汁也是有学问的，只有喝对种类，喝对量，果汁才能真正的让你多C多漂亮，多C多健康。

市面上有很多果汁种类，比如纯果汁、果汁饮料、果汁类汽水等等。这些种类看似大同小异，但是区别还真不小。下面跟着编辑一起看看这些不同种类的果汁，有着怎样不同的营养效果吧。

保鲜装纯果汁

果汁含量：100%

特点：用新鲜的水果压榨分离而成的，需要低温冷场藏，保存期为7~10天，没有添加糖、色素、甜味防腐剂，而且没有经过高温灭菌，营养成分保存较好。

贴心Tips:最好是尽快饮用，因为存放和运输时间越久，营养成分流失越大。

纯果汁

果汁含量：100%

特点：多用浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，没有添加糖、色素、甜味剂和防腐剂，并经过了瞬间高温灭菌处理，更利于维生素C的保存。常温下能保存半年以上。

贴心Tips：优先购买混浊型果汁，如橙汁，猕猴桃汁等等，相比苹果汁这类的澄清型果汁，保留了更多的膳食纤维和抗氧化成分，营养价值更高。

果汁饮料

果汁含量：10%~20%

特点：通常是由纯果汁添加水、糖或者甜味剂制成的，由于纯果汁含量较少，所以营养要大打折扣。但是有的产品会添加营养补充剂，比如维生素C，虽然能保证含量，但是吸收率远不及纯果汁和新鲜水果。

贴心Tips：这类饮料含糖量很高，一瓶500毫升左右的果汁，含糖量在45~50g，相当于一碗米饭的热量。

果粒果汁饮料

果汁含量：10%~20%

特点：在果汁饮料的基础上添加了有些果肉，规定果粒含量不低于5%，纤维素的含量有所增加。

贴心Tips：含糖量很高，不建议每天喝，如果喝了这样的果汁，建议当天要少吃其他含糖食物，比如甜品。

果汁类汽水

果汁含量：≥2.5%

特点：添加了二氧化碳，磷酸等，口感类似于碳酸饮料。

贴心Tips：不能代替水果，无法补充维生素和膳食纤维。

两餐间喝果汁 营养吸收最迅速

因果汁含糖量较高，吃饭时当水喝，会增加能量摄入，因此建议放在餐间喝，例如上午10点，下午3点。这个时间点，上顿饭的能量消耗差不多，果汁则可以快速补充能量，另外还可以补充各种矿物质，此时，除了喝果汁外，还可以来一小把坚果，但是还是要控制量，带壳一把即可。

果汁含量不低于40%才有营养

选择果汁时一定要看清楚果汁含量，100%的纯果汁最好，果汁含量不低于40%的也能作为水果之外的补充。如果果汁含量仅为10%，甚至是更低，那就只能称为甜饮料，完全不要希望通过喝它来补充类似水果的营养。

要选对果汁类别 还要选对水果种类

如果你正在减肥，不想摄入过多的糖、优先选择含糖量低的水果制成的果汁，比如西瓜汁、草莓汁、梨汁、葡萄汁和桃汁。

如果想要补充维生素C，橙汁、西瓜汁、山楂汁、酸枣汁、猕猴桃汁，这些基本上起不到补充维生素C的作用，只能为你补充水分和钾。

如果想要起到抗氧化的作用，花青素含量最高的果汁是首选，比如葡萄汁、蔓越莓汁、蓝莓汁等。

果汁族们必看 不同水果的出汁率

新鲜水果在被榨时，榨汁率并不能达到100%，营养元素也会随之流失掉。所以爱喝果汁的朋友们，在了解到上述一系列果汁正确饮法后，再来看看不同水果的出汁率，相信对丰富营养元素这块有所帮助。国居民膳食指南推荐每天吃200~400克水果，不同的水果出汁率不同，一般橙汁出汁率47-48%，苹果80%，桃和梨70-80%，所以吃400克的橙子相当于200ml的橙汁，吃400克苹果相当于320毫升苹果汁，吃400克的桃和梨均相当于280~320毫升桃汁和梨汁。

各种鲜榨果汁的做法

1、苹果香瓜汁

营养作用：补血益气苹果香瓜汁对于胃肠不适、慢性疾病的人具有改善作用。

成份：维他命A、B、C、蛋白质、糖类、铁、磷、钠等矿物质。

准备材料：苹果150克、香瓜200克、蜂蜜少许。

做法：将苹果、香瓜去皮后切成适当块状，放入榨汁机内榨汁，榨汁完成后加入蜂蜜调味即可。

苹果菠萝汁

2、苹果菠萝汁

营养作用：解决你的头昏脑花苹果菠萝汁可有这方面的功效，也具有促进食欲及美容养颜、补血

成份：维他命A、B、C、E、铁、磷、纤维素等。

准备材料：苹果150克、菠萝200克、柠檬1/2个。

做法：一、将苹果、菠萝去皮后切成适当块状，放入榨汁机中榨汁。二、榨汁完成后加入柠檬调味即可。

3、哈蜜瓜牛奶

营养作用：预防恶性肿瘤成份 维他命A、钠、磷、铁、钙、蛋白质等。准备材料：哈蜜瓜200克、牛奶250CC。

做法：将哈蜜瓜榨汁后加入牛奶搅匀即可。

4、西瓜黄瓜汁

营养作用：利尿又解热炎炎夏日最佳清凉保健饮料，含有丰富的维他命A、B1、B2、C、氨基酸及矿物质。对于肾脏机能不佳者适合饮用，好喝又强身。

准备材料：西瓜200克、黄瓜100克、蜂蜜、柠檬1/3个。

做法：一、将西瓜、黄瓜（去皮）一起放入榨汁机内榨汁。二、完成后加入柠檬及蜂蜜调味即可。

5、酪梨牛奶

营养作用：美化肌肤美丽水当当想拥有迷人的肌肤，可以多饮用酪梨加牛奶打成汁，可调整血压及去除胆固醇、美化肌肤、消除斑点、预防慢性疾病。

成份：维他命B2、B6、C、钙、脂肪。准备材料：酪梨100克、牛奶250CC、蜂蜜少许。

做法：将酪梨肉挖出放入果汁机内；加入牛奶和蜂蜜，加入少许冰块搅拌约40秒后即可。

6、苹果牛奶汁

营养作用：改善肤质粗糙苹果牛奶汁具有：维他命A1、B、C、D、苹果酸、酒石酸等成份。对于高血压、心脏病、腹泻有改善作用；皮肤粗糙、无名肿瘤肝脏机能差弱等；消除脂肪、健胃整肠。如体质差弱者适合常饮用。

准备材料：苹果200克、香瓜50克、牛奶250CC、蜂蜜。

做法：将苹果切片放入榨汁机内榨汁；将牛奶及蜂蜜加入调味即可。